Συνέντευξη στην ιστοσελίδα Fine and Dine και τον κριτικό γευσιγνωσίας Nick Andrew παραχώρησε ο γνωστός και βραβευμένος σύμβουλος σεφ Marco Iachetta, του βραβευμένου εστιατορίου Sapori που βρίσκεται στο πολυτελές τουριστικό θέρετρο Cap St Georges Hotel & Resort.
Chef Marco, καλωσόρισες ξανά στο νησί μας, στο Cap St George και στο βραβευμένο Sapori, του οποίου έχεις φτιάξει το μενού. Τι καινούριο μας ετοιμάζεις;
Προετοιμάζουμε, απλά εποχιακά πιάτα για να προσφέρουμε στους πελάτες μας, πάντα νέες προτάσεις. Είναι καλοκαίρι, οπότε θα υπάρχουν περισσότερα κρύα πιάτα, όπως σαλάτες και ορεκτικά, που έχουν λιγότερες θερμίδες από τις συνταγές του Χειμώνα.
Το μενού δημιουργήθηκε για να καλύπτει τις ανάγκες για τους λάτρεις της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας, αλλά και για αυτούς που αρέσκονται στα δημιουργικά πιάτα. Είναι αυτό κάτι που σε αντιπροσωπεύει σε όλα τα εστιατόριά σου;
Ναι, σε ορισμένα εστιατόρια είμαστε πιο δημιουργικοί και καινοτόμοι, ενώ σε άλλα είμαστε πιο προσεκτικοί στα παραδοσιακά μας πιάτα. Βασικός στόχος μας είναι να ικανοποιήσουμε τις γευστικές προτιμήσεις των πελατών οι οποίοι διαφέρουν από χώρα σε χώρα και έχουν αλλιώτικες γευστικές προτιμήσεις, τις οποίες φυσικά και σεβόμαστε.
Πού νομίζεις κρύβεται η επιτυχία του Sapori, το οποίο έχει αγαπηθεί τόσο από την πρώτη μέρα;
Επειδή είναι αυθεντικό σε σχέση με το παραδοσιακό ιταλικό στυλ. Έχει υπέροχους συνδυασμούς γεύσεων μέσα στο μενού του. Ο χώρος είναι πολύ φιλικός και η ατμόσφαιρα ταιριάζει με την εμπειρία της γευσιγνωσίας ενώ σημαντικό είναι και το ότι το προσωπικό αγαπάει επίσης την αποστολή του.
