Κυριολεκτικά μια σμέρνα “τέρας” αλίευσε ο συμπολίτης μας ερασιτέχνης ψαράς Ευθύμιος Νικολάου.
Όπως μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες που εξασφαλίσαμε από βίντεο που ανάρτησε στα Social Media η σμέρνα είναι άνετα πάνω από ένα μέτρο και σίγουρα ζυγίζει αρκετά κιλά.
Το μέγεθος της άνετα μπορεί να υπολογιστεί αν αναλογιστεί κάνεις ότι το παπούτσι του ψαρά είναι περίπου 35 εκατοστά άρα σχεδόν τρεις φορές σε μέγεθος ή σμέρνα ξεπερνάει το ένα μέτρο.
Αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που ο Ευθύμιος βγάζει από το βυθό της Πάφου τέτοιου μεγέθους σμέρνα και μάλιστα όπως πληροφορουμαστε, επειδή ο ίδιος δεν τις καταναλώνει τις χαρίζει σε φίλους και γνωστούς.
Ρωτησαμε το ΑΙ πως καθαρίζεται και πως τρώγεται η σμέρνα και πηραμε τις πιο κατω απαντησεις
Η σμέρνα είναι ένα ψάρι με πολύ ιδιαίτερη γεύση, αλλά χρειάζεται προσοχή κατά τον καθαρισμό και το μαγείρεμα λόγω της σκληρής και γλοιώδους υφής της καθώς και των δυνατών σιαγόνων της.
Καθαρισμός Σμέρνας:
- Ασφάλεια: Φροντίστε να έχετε προστασία για τα χέρια σας, γιατί η σμέρνα μπορεί να έχει ακόμα αντανακλαστικά αφού πεθάνει. Χρησιμοποιήστε χοντρά γάντια ή τσιμπίδες για να την κρατήσετε σταθερά.
- Αφαίρεση δέρματος: Η σμέρνα έχει πολύ σκληρό και γλοιώδες δέρμα. Για να την καθαρίσετε, χρειάζεται να κόψετε το δέρμα πίσω από το κεφάλι και να το τραβήξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να ξεκινήσετε και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα τραβώντας το.
- Αφαίρεση κεφαλιού και εντοσθίων: Κόψτε το κεφάλι της σμέρνας και αφαιρέστε τα εντόσθιά της προσεκτικά, όπως θα κάνατε με άλλα ψάρια. Ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό με κρύο νερό.
- Ξεπλύνετε με ξίδι: Πολλοί ψαράδες προτείνουν να την ξεπλύνετε με ξίδι για να αφαιρέσετε τη γλοιώδη υφή και να την προετοιμάσετε καλύτερα για μαγείρεμα.
Μαγείρεμα Σμέρνας:
Η σμέρνα έχει δυνατή, έντονη γεύση και αρκετά σκληρή σάρκα. Οι πιο κοινές μέθοδοι μαγειρέματός της είναι το τηγάνισμα, η σχάρα ή το μαγείρεμα σε κατσαρόλα.
- Τηγάνισμα:
Κόψτε τη σμέρνα σε κομμάτια.
Μαρινάρετε με λίγο λεμόνι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για 30 λεπτά.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Η σάρκα της σμέρνας γίνεται τρυφερή όταν τηγανιστεί σωστά και διατηρεί την έντονη γεύση της.
- Σχάρα:
Αφού την καθαρίσετε, μπορείτε να κόψετε φιλέτα και να τα ψήσετε στη σχάρα με λαδολέμονο, ρίγανη και σκόρδο. Λόγω της σκληρής υφής, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος σε σύγκριση με άλλα ψάρια.
- Κατσαρόλα/Σούπα:
Η σμέρνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πλούσιες ψαρόσουπες. Σιγοβράστε κομμάτια της σμέρνας με λαχανικά (καρότο, πατάτα, κρεμμύδι) και μπαχαρικά για μια δυνατή και γεμάτη γεύση σούπα.
Η σμέρνα θεωρείται εκλεκτό ψάρι σε πολλές παραδοσιακές κουζίνες, αν και δεν είναι τόσο δημοφιλής λόγω της ιδιαιτερότητάς της.
