1 κοφτή κουταλιά κύμινο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
2 μαραθόριζες (φινόκιο)
Αλάτι
Ξύλινα καλαμάκια
Εκτέλεση
Βάζουμε τα καλαμάκια να μουσκέψουν στο νερό. Βγάζουμε το κόκαλο από τις φέτες του τόνου και τον κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα κομμάτια σε μπολ, τα αλατίζουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κύμινο και αφήνουμε το ψάρι στο ψυγείο να μαριναριστεί τουλάχιστον 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το φινόκιο από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και το κόβουμε σε φέτες. Βγάζουμε τον τόνο από τη μαρινάτα και περνάμε εναλλάξ στο καλαμάκι μαραθόριζα, τόνο και λιαστή ντομάτα. Ανάβουμε το γκριλ, στρώνουμε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λάδι, βάζουμε από κάτω ένα ταψί με νερό και ψήνουμε τα σουβλάκια για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
Διατροφική αξιολόγηση
Θερμίδες 1.222 (συνολικά).
Σουβλάκια πλούσια σε αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά οξέα.
Διατροφική αξιολόγηση συνταγών:
Μελίνα Σ. Καριπίδου (MSc Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Yπεύθυνη Διαιτολογικού Τμήματος Κλινικής «Μητέρα»)
