spot_img
spot_img
26.1 C
Paphos
Sunday, May 9, 2021

Χταπόδι με φάβα και κοκάρια

spot_img
   

Το χταπόδι ταιριάζει εξαιρετικά με τη φάβα, συνθέτoντας ένα πιάτο ιδανικό για περιόδους νηστείας και όχι μόνο.

Υλικά

   
   

1½ κιλό χταπόδι
100γρ. ελαιόλαδο
100γρ. ξίδι
2 φύλλα δάφνης
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο

Η ταχύτητα σκοτώνει
   
   

Για τη φάβα

Η ζώνη ασφαλείας σώζει ζωές

200γρ. φάβα
200γρ. κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλωνάρια θυμάρι
80γρ. κρασί λευκό
250γρ. ζωμό κότας ή νερό
αλάτι, πιπέρι

Για τα κρεμμύδια

200γρ. κοκάρια
50γρ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο

 

Διαδικασία

Χωρίζετε τα πλοκάμια του χταποδιού και τα βάζετε σε ένα ταψί, τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το ξίδι, ανακατεύετε και προσθέτετε τη δάφνη και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε τη φάβα, σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμη και σβήνετε με το κρασί.

Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό σιγά-σιγά έως ότου μαλακώσει και χυλώσει η φάβα. Μεταφέρετε σε μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι η φάβα να γίνει σαν κρέμα. Αλατοπιπερώνετε.

Σωτάρετε τα κοκκάρια στο ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και τη δάφνη έως ότου ροδίσουν. Προσθέτετε τα ζουμιά από το χταπόδι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.

Σερβίρετε το χταπόδι με τη φάβα και τα κοκάρια σε πιάτα και γαρνίρετε με φυλλαράκια από μυρωδικά.

Support Local Business
 
 
   

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

spot_img
spot_img