Υλικά
- 800 γρ. παντζάρια, καθαρισμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 2/3 φλ. (100γρ.) μαύρες ελιές
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. ρόκα
- 2 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- σουσάμι, για γαρνίρισμα
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
- Σε ένα ταψί βάζουμε τα παντζάρια, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι τα παντζάρια να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε τα παντζάρια από το ταψί και κρατάμε τους χυμούς τους.
- Κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες.
- Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το τεμαχίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παντζάρια, το πορτοκάλι, τη ρόκα, τις ελιές και το κρεμμύδι.
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ξύδι, τη μουστάρδα, τους χυμούς από τα παντζάρια που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με σουσάμι και την περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας, λίγο πριν τη σερβίρουμε.
Support Local Business
