Συστατικά
- 8 µέτρια ροδάκινα,
- 3 κοφτές κουταλιές καστανή ζάχαρη,
- ½ λεµόνι ο χυµός,
- 1 κουταλάκι σπόροι γλυκάνισου,
- 1 πρέζα αλάτι,
- ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
- 1 λίτρο παγωτό βανίλια.
Βήματα
- Βήμα 1
Ετοιµάζετε µια λεκάνη µε παγωµένο νερό.
- Βήμα 2
- Βήμα 3
Τα στραγγίζετε, τα κρυώνετε στη λεκάνη µε το παγωµένο νερό και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά.
Η ταχύτητα σκοτώνει - Βήμα 4
Τα κόβετε στη µέση, αφαιρείτε το κουκούτσι τους και ύστερα τα κόβετε σε κύβους-µπουκιές.
- Βήμα 5
Ετοιµάζετε ένα αφέψηµα βράζοντας τους σπόρους του σε ένα µπρικάκι µε 1/4 φλ. νερό µέχρι να πάρει χρώµα και το σουρώνετε.
- Βήμα 6
Βάζετε σε µια φαρδιά ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε µέτρια φωτιά, τα ροδάκινα, µαζί µε τη ζάχαρη, το λεµόνι, 3 κουταλιές αφέψηµα γλυκάνισου, το αλάτι και τη βανίλια.
- Βήμα 7
Τα ανακατεύετε συχνά, µέχρι να κοχλάσουν και συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να δέσει η σάλτσα τους, για 8-10 περίπου λεπτά.
- Βήμα 8
Τα αδειάζετε σε ένα µπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν, για ½ περίπου ώρα.
- Βήμα 9
Βάζετε από 2 µπάλες παγωτού σε 6 µπολάκια ή κούπες και µοιράζετε από πάνω τα ροδάκινα σοτέ µε τη σος τους.