Ροδάκινα σοτέ µε παγωτό

       
       
       

Συστατικά

  • 8 µέτρια ροδάκινα,
  • 3 κοφτές κουταλιές καστανή ζάχαρη,
  • ½ λεµόνι ο χυµός,
  • 1 κουταλάκι σπόροι γλυκάνισου,
  • 1 πρέζα αλάτι,
  • ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
  • 1 λίτρο παγωτό βανίλια.

Βήματα

  •  Βήμα 1

    Ετοιµάζετε µια λεκάνη µε παγωµένο νερό.

       
                   
  •  Βήμα 2

    Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ροδάκινων, τα βάζετε σε µια κατσαρόλα µε νερό που βράζει, χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 1 λεπτό.

  •  Βήμα 3

    Τα στραγγίζετε, τα κρυώνετε στη λεκάνη µε το παγωµένο νερό και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά.

  •  Βήμα 4

    Τα κόβετε στη µέση, αφαιρείτε το κουκούτσι τους και ύστερα τα κόβετε σε κύβους-µπουκιές.

  •  Βήμα 5

    Ετοιµάζετε ένα αφέψηµα βράζοντας τους σπόρους του σε ένα µπρικάκι µε 1/4 φλ. νερό µέχρι να πάρει χρώµα και το σουρώνετε.

  •  Βήμα 6

    Βάζετε σε µια φαρδιά ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε µέτρια φωτιά, τα ροδάκινα, µαζί µε τη ζάχαρη, το λεµόνι, 3 κουταλιές αφέψηµα γλυκάνισου, το αλάτι και τη βανίλια.

  •  Βήμα 7

    Τα ανακατεύετε συχνά, µέχρι να κοχλάσουν και συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να δέσει η σάλτσα τους, για 8-10 περίπου λεπτά.

  •  Βήμα 8

    Τα αδειάζετε σε ένα µπολ και τα αφήνετε να κρυώσουν, για ½ περίπου ώρα.

  •  Βήμα 9

    Βάζετε από 2 µπάλες παγωτού σε 6 µπολάκια ή κούπες και µοιράζετε από πάνω τα ροδάκινα σοτέ µε τη σος τους.