Η απόλυτη καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα! Δροσερή, αρωματική και πεντανόστιμη

Υλικά Συνταγής

  • 2 ντομάτες (ή ντοματίνια)
  • 1 αγγούρι
  • 10 ελιές
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 4 κ.σ ξινομυζήθρα
  • λίγο αλάτι
  • λίγη ρίγανη
  • λίγη γλιστρίδα
  • λίγα καπαρόφυλλα
  • 2 κουταλιες ξύδι
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

  • Για την καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα, πλένουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε καλά.
  • Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε την ντομάτα σε κομμάτια ή αν είναι ντοματίνια στη μεση.
  • Τα βάζουμε όλα σε μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτουμε τη ρόκα, τις ελιές, τα καπαρόφυλλα και τη γλιστρίδα. Πασπαλίζουμε με τρίμματα ξινομυζήθρα.
  • Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και τα ζουμιά της ντομάτας (όταν τις κόβουμε, κρατάμε το χυμό τους). Τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα τελευταία στιγμή. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.