ΚΥΠΕ – Κική ΠερικλέουςΚΥΠΡΟΣ/Πάφος 13/8/2016 15:24


Το Κέντρο Προώθησης Παραδοσιακών Προϊόντων Κύπρου, σε συνεργασία με το Κοινοτικό Συμβούλιο Κάτω Πύργου και τη Νεολαία Τηλλυρίας, ένωσαν τις δυνάμεις τους και διοργάνωσαν χθες το 1ο Φεστιβάλ Σύκου και Χαλιτζιού (τοπικό προϊόν από το γάλα) και έκθεση παραδοσιακών τοπικών προϊόντων που έγινε στην πλατεία Κάτω Πύργου.

Σκοπός του Φεστιβάλ, που θα συνεχιστεί και απόψε, όπως αναφέρθηκε χθες από τον πρόεδρο του Κοινοτικού Συμβουλίου Κάτω Πύργου Τηλλυρίας Κώστα Μιχαηλίδη, είναι η ανάπτυξη της περιοχής και η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων.

Όπως αναφέρθηκε στο πλαίσιο της εκδήλωσης τα “Χαλίτζια” Τηλλυρίας είναι είδος μαλακού, λευκού τυριού, με τρύπες και υπόξινη γεύση. Παρασκευάζονται στην περιοχή Τηλλυρίας και της Τσακκίστρας, από νωπό πρόβειο ή αιγινό γάλα, ή μείγμα αυτών.

O κοινοτάρχης εξήγησε πως για την παρασκευή των χαλιτζιών χρησιμοποιείτο το γάλα που παραλάμβαναν μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα πρόβατα έβοσκαν τα υπολείμματα του θερισμού.

Το Μάιο – Ιούνιο παραγόταν, ειδικά στην περιοχή της Τηλλυρίας, η καλύτερη ποιότητα ενός άλλου μαλακού τυριού, τα χαλίτζια. Ήταν η εποχή που τα πρόβατα και οι αίγες έβοσκαν τα υπολείμματα του θερισμού των σιτηρών και είχαν καλό γάλα. Παρασκεύαζαν το τυρόπηγμα όπως στο χαλούμι και το έσφιγγαν μέσα σε ταλάρκα. Κατόπιν, βγάζοντας το από το ταλάριν, το έκοβαν σε φέτες πάχους δύο εκ. περίπου, αλάτιζαν τις φέτες και τις άφηναν σε λεκάνη να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα τις τοποθετούσαν σε δοχείο με αλατισμένο τυρόγαλα, όπου τα χαλίτζια μπορούσαν να διατηρηθούν μέχρι ένα χρόνο. Το τυρί αυτό έχει υπόξινη γεύση και τρύπες.

Το φεστιβάλ παρουσίασε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον πρόγραμμα με ζωντανή μουσική από το μουσικό σχήμα Μιχάλη Χατζημιχαήλ και Βασιλικής Χατζηαδάμου και πλούσιο πρόγραμμα με παραδοσιακούς χορούς. Στο χώρο της εκδήλωσης υπάρχει έκθεση παραδοσιακών προϊόντων.

Στην εκδήλωση παρευρέθηκε και ο πρόεδρος και βουλευτής του Κινήματος Οικολόγων – Συνεργασία Πολιτών Γιώργος Περδίκης που κατάγεται από την περιοχή.

Ο κ. Περδίκης είπε πως σειρά έχουν το «αλίτζιν Τηλλυρίας» και τα παστά σύκα να εγγραφούν ως ΠΟΠ, ακολουθώντας τα βήματα της Σωτήρας και τις ενέργειες της για καθιέρωση του κολοκασιού ως προϊόν ΠΟΠ.

Τα δύο αυτά παραδοσιακά προϊόντα του ακριτικού Πύργου Τηλλυρίας είχαν την ευκαιρία να γευτούν οι παρευρισκόμενοι.

Απόψε θα βρίσκεται στο φεστιβάλ ο Έλληνας τραγουδιστής Τριαντάφυλλος με την ορχήστρα του.