Συστατικά
- ½ κιλό χοιρινό,
- 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,
- 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο,
- 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε τετραγωνάκια,
- 5 μέτρια μανιτάρια σε λεπτά φετάκια,
- ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
- 1 πακέτο (500γρ.) κριθαράκι,
- 3/4 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
- 1+1 ζωμό λαχανικών σε κύβο,
- 1 κομμάτι (250γρ.) τυρί φέτα,
- φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο,
- αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βήμα 1: Λέτε στον κρεοπώλη να σας κόψει το χοιρινό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2: Προσωπικά χρησιμοποίησα ψαχνό κρέας για να μην έχει πολύ λίπος το φαγητό.
Βήμα 3: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
Βήμα 4: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το χοιρινό.
Βήμα 5: Προσθέτετε ελάχιστο ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί
Βήμα 6: Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε το χοιρινό και το αφήνετε σε ένα γυάλινο πιάτο.
Βήμα 7: Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε.
Βήμα 8: Στη συνέχεια, προσθέτετε τις πιπεριές και τα μανιταράκια.
Βήμα 9: Όταν μαραθούν προσθέτετε τον κύβο ζωμού λαχανικών και σβήνετε με το κρασί.
Βήμα 10: Ακολούθως, ρίχνετε και τον ντοματοχυμό και βράζετε το φαγητό μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
Βήμα 11: Προσθέτετε λίγο φρέσκο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και μετά βάζετε στην κατσαρόλα το χοιρινό και το ανακατεύετε.
Βήμα 12: Παράλληλα, βάζετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κριθαράκι να πάρει λίγο χρώμα.
Βήμα 13: Ακολούθως, προσθέτετε μπόλικο νερό και τον κύβο λαχανικών και βράζετε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 14: Στη συνέχεια, το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και κρατάτε το ζωμό.
Βήμα 15: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζετε το χοιρινό και το κριθαράκι και ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 16: Κόβετε τη φέτα σε κύβους και την προσθέτετε στο φαγητό ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι για να μη διαλυθεί.
Βήμα 17: Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για μισή ώρα περίπου.
Βήμα 18: Αν χρειαστεί προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζωμό.
• Tη συνταγή εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Παναγή από τη Λεμεσό στις Χρυσές Συνταγές.